Creme Brulee Infused
Porción
12
Tiempo
1hrs 35min
Nivel
Fácil
Bueno Para:
Postre
Ingredientes
Un litro de Heavy Cream
3/4 taza de azúcar
2 Vainas de Vainilla
8 yemas de huevo
7 gramos de Guava Kush
Pizca de sal
Procedimiento
1. Descarboxilar a 200 grados por 20 minutos
2. Abrir las vainas de vainilla, raspar las semillas y añadir al heavy cream junto con las vainas.
3. Verter el litro de heavy cream en la MB junto con los 7 gramos de flor ya descarboxilada.
4. Hacer el procedimiento de extracción en MB a 160 grados por una hora.
5. Una vez terminado hay que filtrar la extracción.
6. En un bowl, batir las yemas junto con el azúcar y la pizca de sal hasta tener una mezcla cremosa.
7. Añadir la extracción de heavy cream a la mezcla de azúcar y huevo mientras bates ligeramente.
8. Volver a filtrar para eliminar grumos.
9. Precalentar horno a 320 grados
10. Usar ramekin de media taza aproximadamente y dividir mezcla en porciones iguales (de 12 a 14).
11. En una bandeja con agua colocar ramekins y hornear de 20 a 30 minutos.
12.Retirar del horno y dejar que reposen un rato para luego refrigerar por par de horas.
13. Para servir, agregar azúcar en superficie de postre hasta que quede totalmente cubierta.
14. Flamear azúcar para cristalizar sin llegar al punto de caramelo y así quede con una corteza crujiente.
15. Sit back, relax and enjoy!
