Mantequilla de
Hierbas y Naranja
Mantequilla de Hierbas y Naranja
Exquisita mantequilla compuesta de chalota, romero y tomillo fresco con un toque de china Nebo. Excelente para carnes y pescados.
Porción
2 barras
Tiempo
30 min aprox
Nivel
Fácil
Bueno Para:
Carne / Pescado
- Nivel: Fácil
- Tiempo: 30 mins apróx.
- Reposo: Hasta que se enfríe a temperatura ambiente
- Porción: 2 barras de mantequilla
Ingredientes
2 Barras de mantequilla sin sal o Magical Butter, clarificada*
3 Tallos de Romero
4 Tallos de Tomillo
1 Cucharada de Chalota
1/2 China sin cáscara, picada en gajos
1 Cucharada de cáscara de China
Sal a gusto
Procedimiento
- Clarifica la mantequilla usando un Baño de Maria para quitar las impurezas.
- Luego de clarificar la mantequilla, la viertes junto con el resto de los ingredientes dentro de la Máquina Magical Butter.
- Ajusta la temperatura a 160˚F y oprime el botón de mantequilla.
- Utiliza el LoveGlove y un colador. Filtra los ingredientes en un recipiente de cristal hasta quedarte con toda la extracción de la mantequilla. Exprime los ingredientes, de ser necesario.
- Espera unos 15 minutos para que se enfríe. Luego la tapas y la pones en el refrigeramos por 24 horas.
- Listo.
Sit back, relax and enjoy!
Notas del Chef
- Si utiliza la mantequilla para cocinar en una salsa, pan, etc., le recomiendo que la misma no contenga sal. De esta forma usted puede controlar la sal a su gusto.
- Si realiza la extracción en una olla eléctrica, primero clarifica la mantequilla y luego vierte los ingredientes dentro de la olla. Cocina las hierbas a temperatura baja (low) por 12 horas.
- Refrigera la mantequilla por 24 horas.
- Puedes usar ésta mantequilla con cordero o salmón. Se van a acordar de mi jeje…
Pasos a seguir:
- Clarifica la mantequilla usando un Baño de Maria para quitar las impurezas.
- Luego de clarificar la mantequilla, la viertes junto con el resto de los ingredientes dentro de la Máquina Magical Butter.
- Ajusta la temperatura a 160˚F y oprime el botón de mantequilla.
- Utiliza el LoveGlove y un colador. Filtra los ingredientes en un recipiente de cristal hasta quedarte con toda la extracción de la mantequilla. Exprime los ingredientes, de ser necesario.
- Espera unos 15 minutos para que se enfríe. Luego la tapas y la pones en el refrigerador por 24 horas.
- Listo.
Notas del Chef:
- Si utiliza la mantequilla para cocinar en una salsa, pan, etc., le recomiendo que la misma no contenga sal. De esta forma usted puede controlar la sal a su gusto.
- Si realiza la extracción en una olla eléctrica, primero clarifica la mantequilla y luego vierte los ingredientes dentro de la olla. Cocina las hierbas a temperatura baja (low) por 12 horas.
- Refrigera la mantequilla por 24 horas.
- Puedes usar ésta mantequilla con cordero o salmón. Se van a acordar de mi jeje…